Một trong những vai diễn xuất sắc để lại ấn tượng khó phai trong lòng công chúng yêu nghệ thuật sân khấu cải lương của Trang Thanh Xuân chính là Bạch Thanh Nga trong vở "Máu nhuộn sân chùa" (diễn chung với Vũ Linh, Minh Tâm). Đây là vai diễn để đời và làm nên danh tiếng nghệ sĩ Trang Thanh Xuân thời vàng son trên sân khấu cải lương.

Sau năm 1975, nhiều đoàn hát lâm vào cảnh khó khăn trong hoạt động biểu diễn, Trang Thanh Xuân cùng với nhiều nghệ sĩ khác phải phiêu dạt về những gánh hát tỉnh lẻ để được đắm mình trong ánh đèn sân khấu, cố trụ lại với nghề. Cô đào Trang Thanh Xuân vẫn say mê hát đến độ không quan tâm chuyện lập gia đình, không nghĩ đến một ngày nhà không có, chồng con cũng không, lặng lẽ cô đơn ở một góc của phận đời.

Theo những gì nữ nghệ sĩ từng tâm sự với truyền thông, đến thời điểm, những đêm hát tràn ngập khán giả, âm thanh rộn ràng khiến bà cảm thấy khó chịu, thở không nổi. Nhiều lần như thế, bà mới chịu tìm đến bệnh viện thăm khám. Bác sĩ kết luận bà bị bệnh tim, khuyên bà không nên hát. Nằm viện mấy lượt, lần nào bà cũng khóc, khóc cho thân phận, khóc cho nghiệp hát dở dang. Khổ đau làm bà cạn nước mắt, buộc cô đào hát triển vọng năm nào phải nghĩ đến kế mưu sinh khác.

Khoảng năm 1986, bà giải nghệ. Rời đoàn hát, bà mới giật mình nhận ra, bấy lâu nay không có của để dành, cũng không nhà cửa chỉ là hai bàn tay trắng nghèo xơ xác nghèo... Bà cùng em gái Thanh Đào - cũng là nghệ sĩ - thuê nhà trọ sống ở quận 8, bắt đầu cuộc mưu sinh bằng việc bán chuối chưng, rồi bắp nấu. Nhưng bà đau, nên luộc xong những nồi bắp nặng, bà lại bê lên bê xuống không nổi. Vậy là hai chị em chọn bán vé số. 

"Lúc mới giải nghệ, đi bán vé số mà nghe ai hát cải lương là thấy đau. Đứng ở đằng này mà nghe đằng kia, những người đồng nghiệp của mình đang hát trên sân khấu, chỉ biết chết lặng. Bệnh tim khiến tôi không thể nào còn hát ca được nữa. Mỗi khi sân khấu mở màn, nghe tiếng trống tiếng nhạc vang lên, tôi lại không thể chịu đựng nổi. Số phận của mình đã như vậy biết làm sao giờ…", nghệ sĩ Trang Thanh Xuân rơm rớm nước mắt nhớ lại chuyện ngày xưa. Bà vẫn luôn dùng hai chữ "số phận" để nói về cuộc đời mình. Có lẽ cũng không có từ nào khác để lý giải cho một đoạn trường mà bà đã trải qua, phải đi tiếp cho hết một kiếp người.

Trang Thanh Xuân: Tuổi già cô độc, bệnh tật, gánh nợ, vẫn mưu sinh bằng bán vé số

Khi xưa, người ta biết đến bà với nghệ danh Trang Thanh Xuân. Bây giờ, bà trở về đời thực với cái tên Đào Thị Thanh Xuân và bươn chải kiếm sống bằng công việc bán vé số dạo. Ngày nào, hai chị em nghệ sĩ Trang Thanh Xuân cũng ra chợ Rạch Ông từ sáng sớm, dắt nhau len lỏi vào dòng người với xấp vé số trên tay. Với cơ thể có hơn chục căn bệnh, nữ nghệ sĩ từng ngất xỉu trong lúc mưu sinh, còn chuyện cảm nắng, ho sốt thì như cơm bữa. Bởi vậy, bà không dám đi bán xa, chỉ quanh quẩn ở chợ, cũng không dám mời mọc mọi người, thấy chỗ đông thì lánh đi chỗ khác. Đi đến khi nào xấp vé số được bán hết, bà mới tìm về phòng trọ.

Có thời điểm, hoàn cảnh của bà được nhiều người biết đến, họ giúp đỡ bà nhiệt thành nhưng "tiền vào nhà khó như gió vào nhà trống", thanh toán nợ nần cũ thì nợ nần mới chất chồng. Bà tự nhủ, bên ngoài còn có nhiều người khó khăn hơn mình, người hảo tâm cũng còn có việc của họ, không ai nhớ đến mình mãi, không ai cho mình hết lần này đến lần khác.

Nghĩ vậy, bà cam chịu lặng lẽ mưu sinh, không tạo cảnh xót thương để mong người đời chiếu cố. Bán vé số, bà cũng ăn mặc sạch sẽ, tươm tất, nón áo phẳng phiu. Người nghệ sĩ có thể nghèo nhưng không thể bần tiện, lôi thôi. Bởi vậy, bà không ngửa tay xin tiền người khác. Tiền bán vé số bà dành dụm mua thuốc uống và trả tiền thuê trọ. Mỗi tháng, ban Ái hữu nghệ sĩ cho bà 200.000 đồng, 10kg gạo, bà cất kỹ để lo thuốc men và ăn dần.

Hơn 30 năm nay, người nghệ sĩ già đã đi bộ như thế, khắp những con đường, ngõ nhỏ ở khu vực đường Dương Bá Trạc (quận 8) để bán vé số mưu sinh

Nghệ sĩ Trang Thanh Xuân, tên thật là Đào Thị Thanh Xuân, sinh năm 1952, tại Sài Gòn (TP. HCM) sinh trưởng trong một gia đình có truyền thống nghệ thuật. Chính vì thế ngay từ nhỏ Trang Thanh Xuân đã được học ca và diễn xuất rất bài bản. Năm 1972, mới tròn tuổi 20, Trang Thanh Xuân đã là đào chính đầy quyến rũ trong nhiều vở diễn ở các đoàn Thái Dương, Việt Nam Minh Vương, Phương Bình... Gương mặt khả ái và giọng ca ngọt ngào truyền cảm của nữ nghệ sĩ Trang Thanh Xuân được đông đảo khán giả của sân khấu cải lương rất hâm mộ.

Trong những năm đỉnh cao của sự nghiệp, nghệ sĩ Trang Thanh Xuân đã đi biểu diễn trên nhiều sân khấu lớn, nhỏ khác nhau ở khắp nơi. Thậm chí có những tờ báo còn đánh giá độ nổi tiếng của nghệ sĩ Trang Thanh Xuân chỉ đứng sau các nghệ sĩ "hạng A" như Minh Vương, Lệ Thủy, Thanh Kim Huệ…

Một trong những vai diễn xuất sắc để lại ấn tượng khó phai trong lòng công chúng yêu nghệ thuật sân khấu cải lương của Trang Thanh Xuân chính là Bạch Thanh Nga trong vở "Máu nhuộn sân chùa" (diễn chung với Vũ Linh, Minh Tâm). Đây là vai diễn để đời và làm nên danh tiếng nghệ sĩ Trang Thanh Xuân thời vàng son trên sân khấu cải lương.

Sau năm 1975, nhiều đoàn hát lâm vào cảnh khó khăn trong hoạt động biểu diễn, Trang Thanh Xuân cùng với nhiều nghệ sĩ khác phải phiêu dạt về những gánh hát tỉnh lẻ để được đắm mình trong ánh đèn sân khấu, cố trụ lại với nghề. Cô đào Trang Thanh Xuân vẫn say mê hát đến độ không quan tâm chuyện lập gia đình, không nghĩ đến một ngày nhà không có, chồng con cũng không, lặng lẽ cô đơn ở một góc của phận đời.

Theo những gì nữ nghệ sĩ từng tâm sự với truyền thông, đến thời điểm, những đêm hát tràn ngập khán giả, âm thanh rộn ràng khiến bà cảm thấy khó chịu, thở không nổi. Nhiều lần như thế, bà mới chịu tìm đến bệnh viện thăm khám. Bác sĩ kết luận bà bị bệnh tim, khuyên bà không nên hát. Nằm viện mấy lượt, lần nào bà cũng khóc, khóc cho thân phận, khóc cho nghiệp hát dở dang. Khổ đau làm bà cạn nước mắt, buộc cô đào hát triển vọng năm nào phải nghĩ đến kế mưu sinh khác.

Khoảng năm 1986, bà giải nghệ. Rời đoàn hát, bà mới giật mình nhận ra, bấy lâu nay không có của để dành, cũng không nhà cửa chỉ là hai bàn tay trắng nghèo xơ xác nghèo... Bà cùng em gái Thanh Đào - cũng là nghệ sĩ - thuê nhà trọ sống ở quận 8, bắt đầu cuộc mưu sinh bằng việc bán chuối chưng, rồi bắp nấu. Nhưng bà đau, nên luộc xong những nồi bắp nặng, bà lại bê lên bê xuống không nổi. Vậy là hai chị em chọn bán vé số. 

"Lúc mới giải nghệ, đi bán vé số mà nghe ai hát cải lương là thấy đau. Đứng ở đằng này mà nghe đằng kia, những người đồng nghiệp của mình đang hát trên sân khấu, chỉ biết chết lặng. Bệnh tim khiến tôi không thể nào còn hát ca được nữa. Mỗi khi sân khấu mở màn, nghe tiếng trống tiếng nhạc vang lên, tôi lại không thể chịu đựng nổi. Số phận của mình đã như vậy biết làm sao giờ…", nghệ sĩ Trang Thanh Xuân rơm rớm nước mắt nhớ lại chuyện ngày xưa. Bà vẫn luôn dùng hai chữ "số phận" để nói về cuộc đời mình. Có lẽ cũng không có từ nào khác để lý giải cho một đoạn trường mà bà đã trải qua, phải đi tiếp cho hết một kiếp người.

Trang Thanh Xuân: Tuổi già cô độc, bệnh tật, gánh nợ, vẫn mưu sinh bằng bán vé số

Khi xưa, người ta biết đến bà với nghệ danh Trang Thanh Xuân. Bây giờ, bà trở về đời thực với cái tên Đào Thị Thanh Xuân và bươn chải kiếm sống bằng công việc bán vé số dạo. Ngày nào, hai chị em nghệ sĩ Trang Thanh Xuân cũng ra chợ Rạch Ông từ sáng sớm, dắt nhau len lỏi vào dòng người với xấp vé số trên tay. Với cơ thể có hơn chục căn bệnh, nữ nghệ sĩ từng ngất xỉu trong lúc mưu sinh, còn chuyện cảm nắng, ho sốt thì như cơm bữa. Bởi vậy, bà không dám đi bán xa, chỉ quanh quẩn ở chợ, cũng không dám mời mọc mọi người, thấy chỗ đông thì lánh đi chỗ khác. Đi đến khi nào xấp vé số được bán hết, bà mới tìm về phòng trọ.

Có thời điểm, hoàn cảnh của bà được nhiều người biết đến, họ giúp đỡ bà nhiệt thành nhưng "tiền vào nhà khó như gió vào nhà trống", thanh toán nợ nần cũ thì nợ nần mới chất chồng. Bà tự nhủ, bên ngoài còn có nhiều người khó khăn hơn mình, người hảo tâm cũng còn có việc của họ, không ai nhớ đến mình mãi, không ai cho mình hết lần này đến lần khác.

Nghĩ vậy, bà cam chịu lặng lẽ mưu sinh, không tạo cảnh xót thương để mong người đời chiếu cố. Bán vé số, bà cũng ăn mặc sạch sẽ, tươm tất, nón áo phẳng phiu. Người nghệ sĩ có thể nghèo nhưng không thể bần tiện, lôi thôi. Bởi vậy, bà không ngửa tay xin tiền người khác. Tiền bán vé số bà dành dụm mua thuốc uống và trả tiền thuê trọ. Mỗi tháng, ban Ái hữu nghệ sĩ cho bà 200.000 đồng, 10kg gạo, bà cất kỹ để lo thuốc men và ăn dần.

Hơn 30 năm nay, người nghệ sĩ già đã đi bộ như thế, khắp những con đường, ngõ nhỏ ở khu vực đường Dương Bá Trạc (quận 8) để bán vé số mưu sinh

Tôi có một người bạn năm nay đã ngoài 40 tuổi, đang ở Hải Dương, độc thân và không có nhu cầu lấy vợ, sinh con, chỉ thích sống tự do một mình. Bạn tôi xuất thân trong một gia đình kinh doanh, cả bố mẹ và các anh chị em đều có xưởng sản xuất quần áo và cửa hàng buôn bán ở TP HCM.

Thời đại học, bạn được bố mẹ cho đi du học ở Đài Loan 5 năm. Sau khi về nước, bạn cũng từng về nhà phụ giúp công việc kinh doanh cho bố mẹ. Tuy nhiên, một thời gian sau bạn yêu một cô gái ở ngoài Bắc nên bạn đã quyết định ra Hà Nội mua nhà ở huyện Thạch Thất, Hà Nội để sinh sống và kinh doanh sản xuất đồ gỗ. Đồng thời, bạn cũng mua một căn hộ chung cư ở quận Hà Đông, Hà Nội để cho thuê, chỉ giữ lại một phòng ngủ để mỗi khi có việc lên thành phố và về muộn có thể ngủ lại.

Mấy năm đầu, công việc làm ăn thuận lợi nên bạn kiếm được khá nhiều tiền. Khi có tiền, bạn lại đầu tư mua đất ở một số nơi. Tuy nhiên, do thiếu hiểu biết về pháp luật nên bạn nghe theo lời ngon ngọt của một công ty môi giới bất động sản và mua những lô đất nông nghiệp, chưa được chuyển đổi mục đích sử dụng sang đất thổ cư, ở những vị trí mà người ta đồn là sẽ có dự án đi qua, sẽ được đền bù khi Nhà nước thu hồi đất. Kết quả, bạn mua đất đến 10 năm mà vẫn không thấy ai làm dự án đi qua. Đến khi bạn rao bán thì không ai mua, tiền đầu tư hết vào đất cũng không rút ra được.

Bạn còn tin lời của bạn bè, cho nhiều người vay tiền, nhưng sau đó họ toàn không trả. Bạn còn đưa tiền cho một người bạn thân đi đầu tư Bitcoin, đến khi họ bảo thua lỗ mất hơn 1 tỷ đồng đã đầu tư, bạn cũng đành mất trắng số tiền đã đưa. Cuối cùng, bạn rơi vào hoàn cảnh nợ nần, phải bán hết nhà và chung cư rồi về khu đất đã mua đầu tư ở một huyện của tỉnh Hải Dương để ở trong ngôi nhà cấp bốn cũ.

Khi mất hết sạch tài sản thì cũng là lúc tình yêu đẹp của bạn kết thúc. Hai người chia tay nhau, cô gái về quê lấy chồng. Sau khi làm ăn bị mất hết hơn 10 tỷ đồng, phải bán hết tài sản để trả nợ, bạn tôi về vùng nông thôn sống một mình, mất hết động lực làm việc kiếm tiền và không còn có nhu cầu kết hôn.

>> Chê việc văn phòng vì ảo tưởng freelancer 'việc nhẹ lương cao'

Khu nhà bạn ở gần khu công nghiệp của huyện Tiên Lãng, Hải Phòng nên có rất nhiều công ty Trung Quốc tuyển dụng nhân sự biết tiếng Trung. Có công ty đề nghị trả lương 30 triệu đồng một tháng nhưng bạn tôi từ chối. Lý do là gia đình nhà bạn kinh doanh ở TP HCM còn phải thuê bao nhiêu người làm, bạn vốn không thích làm việc cho gia đình mình, nên giờ bảo đi làm thuê dài hạn cho người khác bạn chẳng thiết tha.

Bạn còn nghĩ rằng bản thân sống một mình, không phải nuôi vợ con, không có nhu cầu rượu chè, cờ bạc, yêu đương, nên chi phí sinh hoạt ở quê chỉ khoảng 17 triệu một tháng, không bị áp lực bởi việc kiếm tiền.

Tôi thường xuyên phản đối việc bạn không chịu xin việc làm ở một công ty nào đó, cứ quanh quẩn ở trong nhà, làm mấy việc linh tinh. Nhưng bạn chỉ cười và nói rằng "thích tự do, an phận, không thích bon chen, vất vả bên ngoài". Bạn không có nhiều nhu cầu chi tiêu, nên cứ ai thuê làm việc gì thì làm việc đó chốc lát, kiếm đủ tiền sinh hoạt phí cho bản thân là thôi.

Thời gian còn lại, bạn chủ yếu trồng cây ở vườn, tạo các tiểu cảnh đẹp trong vườn nhà để cho tụi trẻ ở xung quanh đến chụp ảnh miễn phí; viết các bài diễn thuyết để đi nói chuyện với người dân; đi làm từ thiện cho nhà chùa và làng xóm xung quanh...

Bạn không hứng thú vào làm việc ở các cơ quan nhà nước với những quy định nghiêm khắc hành chính về thời gian, mà thay vào đó là thích làm việc tự do, online để thoải mái và được chủ động. Vì theo bạn, nghề tự do cho phép bản thân tạo ra giá trị từ khả năng và kỹ năng của mình một cách linh hoạt, sáng tạo. Bạn tôi cảm thấy được làm những việc mà mình đam mê là vui rồi, không cảm thấy cô đơn khi không có vợ con, không cảm thấy khổ vì mình nghèo, không cảm thấy buồn vì không đi làm ở công ty, không có giao tiếp thường xuyên với mọi người bên ngoài.

Bạn cảm thấy cuộc sống tự do tự tại như thế là hạnh phúc nhất. Điều này trái ngược hoàn toàn quan điểm của tôi là phải có gia đình trọn vẹn, có công việc ổn định, kiếm được tiền nuôi con, các con ngoan, học giỏi, có bạn bè thân thiết thường xuyên chuyện trò mới cảm thấy hạnh phúc.

Xã hội ngày càng phát triển, ngành nghề càng đa dạng, xu hướng việc làm của giới trẻ cũng có sự thay đổi lớn. Giờ đây, người trẻ đã không còn hứng thú với những công việc văn phòng mà đang hướng đến những công việc năng động, tự do, sáng tạo, độc lập hơn, không bị giới hạn về môi trường, địa điểm và thời gian làm việc. Làm việc tự do là nghề nghiệp được xem như xu hướng mới của những người ghét sự gò bó của công việc văn phòng truyền thống.

Tôi có một người bạn năm nay đã ngoài 40 tuổi, đang ở Hải Dương, độc thân và không có nhu cầu lấy vợ, sinh con, chỉ thích sống tự do một mình. Bạn tôi xuất thân trong một gia đình kinh doanh, cả bố mẹ và các anh chị em đều có xưởng sản xuất quần áo và cửa hàng buôn bán ở TP HCM.

Thời đại học, bạn được bố mẹ cho đi du học ở Đài Loan 5 năm. Sau khi về nước, bạn cũng từng về nhà phụ giúp công việc kinh doanh cho bố mẹ. Tuy nhiên, một thời gian sau bạn yêu một cô gái ở ngoài Bắc nên bạn đã quyết định ra Hà Nội mua nhà ở huyện Thạch Thất, Hà Nội để sinh sống và kinh doanh sản xuất đồ gỗ. Đồng thời, bạn cũng mua một căn hộ chung cư ở quận Hà Đông, Hà Nội để cho thuê, chỉ giữ lại một phòng ngủ để mỗi khi có việc lên thành phố và về muộn có thể ngủ lại.

Mấy năm đầu, công việc làm ăn thuận lợi nên bạn kiếm được khá nhiều tiền. Khi có tiền, bạn lại đầu tư mua đất ở một số nơi. Tuy nhiên, do thiếu hiểu biết về pháp luật nên bạn nghe theo lời ngon ngọt của một công ty môi giới bất động sản và mua những lô đất nông nghiệp, chưa được chuyển đổi mục đích sử dụng sang đất thổ cư, ở những vị trí mà người ta đồn là sẽ có dự án đi qua, sẽ được đền bù khi Nhà nước thu hồi đất. Kết quả, bạn mua đất đến 10 năm mà vẫn không thấy ai làm dự án đi qua. Đến khi bạn rao bán thì không ai mua, tiền đầu tư hết vào đất cũng không rút ra được.

Bạn còn tin lời của bạn bè, cho nhiều người vay tiền, nhưng sau đó họ toàn không trả. Bạn còn đưa tiền cho một người bạn thân đi đầu tư Bitcoin, đến khi họ bảo thua lỗ mất hơn 1 tỷ đồng đã đầu tư, bạn cũng đành mất trắng số tiền đã đưa. Cuối cùng, bạn rơi vào hoàn cảnh nợ nần, phải bán hết nhà và chung cư rồi về khu đất đã mua đầu tư ở một huyện của tỉnh Hải Dương để ở trong ngôi nhà cấp bốn cũ.

Khi mất hết sạch tài sản thì cũng là lúc tình yêu đẹp của bạn kết thúc. Hai người chia tay nhau, cô gái về quê lấy chồng. Sau khi làm ăn bị mất hết hơn 10 tỷ đồng, phải bán hết tài sản để trả nợ, bạn tôi về vùng nông thôn sống một mình, mất hết động lực làm việc kiếm tiền và không còn có nhu cầu kết hôn.

>> Chê việc văn phòng vì ảo tưởng freelancer 'việc nhẹ lương cao'

Khu nhà bạn ở gần khu công nghiệp của huyện Tiên Lãng, Hải Phòng nên có rất nhiều công ty Trung Quốc tuyển dụng nhân sự biết tiếng Trung. Có công ty đề nghị trả lương 30 triệu đồng một tháng nhưng bạn tôi từ chối. Lý do là gia đình nhà bạn kinh doanh ở TP HCM còn phải thuê bao nhiêu người làm, bạn vốn không thích làm việc cho gia đình mình, nên giờ bảo đi làm thuê dài hạn cho người khác bạn chẳng thiết tha.

Bạn còn nghĩ rằng bản thân sống một mình, không phải nuôi vợ con, không có nhu cầu rượu chè, cờ bạc, yêu đương, nên chi phí sinh hoạt ở quê chỉ khoảng 17 triệu một tháng, không bị áp lực bởi việc kiếm tiền.

Tôi thường xuyên phản đối việc bạn không chịu xin việc làm ở một công ty nào đó, cứ quanh quẩn ở trong nhà, làm mấy việc linh tinh. Nhưng bạn chỉ cười và nói rằng "thích tự do, an phận, không thích bon chen, vất vả bên ngoài". Bạn không có nhiều nhu cầu chi tiêu, nên cứ ai thuê làm việc gì thì làm việc đó chốc lát, kiếm đủ tiền sinh hoạt phí cho bản thân là thôi.

Thời gian còn lại, bạn chủ yếu trồng cây ở vườn, tạo các tiểu cảnh đẹp trong vườn nhà để cho tụi trẻ ở xung quanh đến chụp ảnh miễn phí; viết các bài diễn thuyết để đi nói chuyện với người dân; đi làm từ thiện cho nhà chùa và làng xóm xung quanh...

Bạn không hứng thú vào làm việc ở các cơ quan nhà nước với những quy định nghiêm khắc hành chính về thời gian, mà thay vào đó là thích làm việc tự do, online để thoải mái và được chủ động. Vì theo bạn, nghề tự do cho phép bản thân tạo ra giá trị từ khả năng và kỹ năng của mình một cách linh hoạt, sáng tạo. Bạn tôi cảm thấy được làm những việc mà mình đam mê là vui rồi, không cảm thấy cô đơn khi không có vợ con, không cảm thấy khổ vì mình nghèo, không cảm thấy buồn vì không đi làm ở công ty, không có giao tiếp thường xuyên với mọi người bên ngoài.

Bạn cảm thấy cuộc sống tự do tự tại như thế là hạnh phúc nhất. Điều này trái ngược hoàn toàn quan điểm của tôi là phải có gia đình trọn vẹn, có công việc ổn định, kiếm được tiền nuôi con, các con ngoan, học giỏi, có bạn bè thân thiết thường xuyên chuyện trò mới cảm thấy hạnh phúc.

- Bò phi lê rửa sạch, dùng khăn sạch thấm khô nước. Thái thịt bò thành miếng vuông, lớn, ướp với một ít muối, tiêu, lá thyme, dầu ô-liu, để thấm gia vị trong khoảng 30 phút.

- Khoai tây gọt vỏ, thái sợi chỉ dài. Cho khoai tây bao quanh khuôn để tạo hình. Cà rốt baby, củ cải đỏ cắt bỏ cuống, rửa sạch. Măng tây cắt bỏ gốc già, lấy phần đọt non, luộc sơ, vớt cho vào nước đá để giữ màu xanh.

- Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, cho khoai tây vào chiên cho khoai chín, chuyển qua màu vàng, vớt cho vào giấy thấm giầu. Gạn bớt dầu ăn cho vào chén, dùng lại chảo, cho thịt bò vào áp chảo cho chín vàng mặt. Lấy thịt bò cho vào đĩa.

- Lấy chảo mới, làm tan bơ, phi tỏi băm, cho cà rốt, măng tây, củ cải vào xóc đều, nêm nếm một ít muối, tiêu xay cho vừa miệng.

- Nước xốt: Quậy đều giấm balsamic, đường với nhau, đun trên lửa nhỏ cho hỗn hợp hơi keo lại.

- Cho thịt bò áp chảo vào đĩa cùng với rau củ các loại, rưới nước xốt giấm balsamic lên, trang trí với chanh. Dùng khi còn nóng.

Mách nhỏ:Món ăn này nên dùng muối biển, nếu dùng muối thường nên giảm lại vì muối thường sẽ có vị mặn hơn. Bò khi nướng xong lớp vỏ bên ngoài phải vàng, giòn còn lớp thịt bên trong thì chín vừa tới.

Salad trứng chần

Nguyên liệu:

- Xà lách dún xanh: 100g

- Xà lách dún tím: 100g

- Hành tây: ½ củ

- 4 trái ô-liu đen, 2 quả trứng gà.

- Gia vị: Mù tạc, giấm balsamic, đường, muối, tiêu xay, dầu ô-liu.

Thực hiện:

- Xà lách dún xanh, tím ngắt bỏ phần gốc già, rửa sạch, vẩy ráo nước, thái khúc ngắn khoảng 3cm. Hành tây lột vỏ lụa, thái khoanh tròn, mỏng. Quả ô-liu đen thái khoanh.

- Trứng tách vỏ, nhẹ tay cho vào chén để trứng không vỡ lòng đỏ. Đổ nước ngập ½ chảo, đun nước nóng ở nhiệt độ khoảng 60 độ C. Cho khuôn bằng sắt vào, từ từ trút trứng vào khuôn. Khi lòng trắng trứng bắt đầu đông lại thì nhẹ tay gỡ khuôn ra. Trứng chín, lòng trắng chuyển qua màu đục thì vớt trứng ra cho vào đĩa.

- Nước trộn: Quậy đều giấm balsamic, mù tạc, đường, muối, tiêu xay, dầu ô-liu với nhau.

- Cho 2 loại xà lách, hành tây, ô-liu vào đĩa, đặt trứng chần lên trên, chan nước trộn đều khắp mặt. Khi ăn, dùng đũa dạo nhẹ tay cho salad ngấm đều nước xốt.

Mách nhỏ: Khi chần trứng phải đun nước hơi nóng vì cho trứng vào khi nước còn lạnh trứng sẽ bị tanh và không đẹp mắt. Chỉ trộn salad trước khi ăn khoảng 3 phút, trộn quá sớm sẽ làm cho salad bị nhũn, không ngon.

Súp bông cải xanh:

Nguyên liệu:

- Cà rốt: 100g

- Bông cải xanh: 200g

- Hành boa-rô: 30g

- 100ml kem tươi, 50ml sữa tươi, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa súp dầu ăn.

- Nước dùng rau củ: 1 củ cải trắng, 100g bông cải trắng, 1 củ sắn, 50g bắp cải, 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê muối.

Thực hiện

- Bông cải xanh rửa sạch, tách nhánh nhỏ, ngâm với nước muối loãng, vớt để ráo. Cà rốt bào vỏ, rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Luộc chín bông cải, cà rốt.

- Hành boa-rô băm nhỏ.

- Nước dùng rau củ: Củ cải trắng bào vỏ, thái miếng dày. Bông cải tách nhánh lớn, rửa sạch. Củ sắn gọt vỏ, chẻ làm 4. Bắp cải rửa sạch, cắt miếng lớn. Cho củ cải trắng, củ sắn, bông cải trắng, bắp cải vào nồi cùng với muối, hạt nêm, đổ nước ngập mặt, hầm cho rau củ tiết ra vị ngọt, lược qua rây, lấy khoảng 500ml nước dùng.

- Đun nóng một ít dầu ăn, phi thơm hành boa-rô băm, cho bông cải, cà rốt vào xào sơ, châm nước dùng rau củ, hạt nêm vào nấu cho mềm. Trút hỗn hợp bông cải vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.

- Trút súp vào nồi nhỏ, đun sôi, cho sữa tươi, kem tươi vào nấu sôi trở lại, nêm nếm vừa ăn. Tắt bếp, trang trí thêm với kem tươi, dùng nóng.

Mách nhỏ:Giàu vitamin A, C và chất xơ, bông cải xanh rất tốt cho sức khỏe của người lớn lẫn trẻ nhỏ. Có thể dùng súp làm món khai vị, món ăn xế hay điểm tâm sáng đều được.

Vịt nướng ngũ vị, cơm nghệ

Nguyên liệu:

- Phi lê thịt vịt: 300g

- Gạo trắng: 1 chén

- Ngũ vị hương: ½ thìa cà phê

- ¼ thìa cà phê bột cà ry, 1 nhánh nghệ tươi, 2 củ hành tím, 3 tép tỏi.

- Salad ăn kèm: 150g bắp cải tím, trắng, 50g cà rốt.

- Gia vị: Muối, tiêu xay, hạt nêm, xốt mayonnaise, nước cốt chanh, dầu ăn.

Thực hiện:

- Thịt vịt rửa sạch, để ráo nước, dùng khăn sạch thấm khô. Hành tím, tỏi lột vỏ, băm nhỏ. Ướp thịt vịt với hành, tỏi băm, muối, tiêu, để thấm 20 phút.

- Gạo trắng vo sạch, để ráo. Nghệ tươi gọt vỏ, rửa sạch, cho vào cối giã nhuyễn, vắt lấy nước cốt.

- Pha nước cốt nghệ với nước lạnh, tra vào nồi cùng với gạo, nấu thành cơm.

- Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, cho vịt đã ướp vào chảo cho thịt chín vàng mặt. Lấy thịt ra, thái thành lát mỏng vừa ăn. Ướp vịt với bột cà ry, bột ngũ vị hương, hạt nêm. Cho vịt vào khay nướng, đút lò vi sóng hoặc lò nướng, nướng cho vịt chín là được.

- Salad ăn kèm: Bắp cải bào mỏng, rửa sạch, vẩy ráo nước. Cà rốt gọt vỏ, bào sợi. Trộn đều xốt mayonnaise, tiêu xay, muối, nước cốt chanh với nhau. Cho bắp cải, cà rốt vào thố, cho nước xốt mayonnaise vào, trộn đều.

- Lấy salad ăn kèm cho vào đĩa, xếp thịt vịt nướng ngũ vị lên, dùng kèm với cơm nghệ khi còn nóng.

Mách nhỏ:Để khử mùi hôi của vịt nên rửa thịt với nước gừng pha rượu trắng. Khi nấu cơm không nên cho quá nhiều nước nghệ tươi vào, sẽ làm cho cơm bị hăng mùi, kho ăn.

Theo Món ngon Việt Nam

Những ngày hè nắng nóng, ai cũng muốn thưởng thức một bữa cơm thanh nhẹ với những món ăn nhiều rau củ, quả xanh và ít dầu mỡ. Có thể đơn giản là một chén súp ấm vừa vào buổi sáng, một đĩa salad chua thanh nhẹ nhàng vào bữa trưa và đổi vị bằng các món thịt, cá ăn kèm rau củ luộc vào bữa chiều. Cơ thể ngày hè không chỉ năng động mà còn tràn đầy sức lực để làm việc hiệu quả hơn.

Bò nướng chảo xốt giấm balsamic

Nguyên liệu:

- Bò phi lê: 200g

- Khoai tây: 100g

- Cà rốt baby: 50g

- 50g củ cải baby, 50g măng tây xanh, 1 lát chanh, 30g bơ lạt, ½ chén giấm balsamic, 1 thìa súp đường, ½ thìa cà phê muối biển, ½ thìa cà phê hạt tiêu giã giập, ½ thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa súp dầu ô-liu, ½ thìa cà phê lá thyme băm nhỏ, 1 thìa súp dầu ăn.

Thực hiện:

- Bò phi lê rửa sạch, dùng khăn sạch thấm khô nước. Thái thịt bò thành miếng vuông, lớn, ướp với một ít muối, tiêu, lá thyme, dầu ô-liu, để thấm gia vị trong khoảng 30 phút.

- Khoai tây gọt vỏ, thái sợi chỉ dài. Cho khoai tây bao quanh khuôn để tạo hình. Cà rốt baby, củ cải đỏ cắt bỏ cuống, rửa sạch. Măng tây cắt bỏ gốc già, lấy phần đọt non, luộc sơ, vớt cho vào nước đá để giữ màu xanh.

- Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, cho khoai tây vào chiên cho khoai chín, chuyển qua màu vàng, vớt cho vào giấy thấm giầu. Gạn bớt dầu ăn cho vào chén, dùng lại chảo, cho thịt bò vào áp chảo cho chín vàng mặt. Lấy thịt bò cho vào đĩa.

- Lấy chảo mới, làm tan bơ, phi tỏi băm, cho cà rốt, măng tây, củ cải vào xóc đều, nêm nếm một ít muối, tiêu xay cho vừa miệng.

- Nước xốt: Quậy đều giấm balsamic, đường với nhau, đun trên lửa nhỏ cho hỗn hợp hơi keo lại.

- Cho thịt bò áp chảo vào đĩa cùng với rau củ các loại, rưới nước xốt giấm balsamic lên, trang trí với chanh. Dùng khi còn nóng.

Mách nhỏ:Món ăn này nên dùng muối biển, nếu dùng muối thường nên giảm lại vì muối thường sẽ có vị mặn hơn. Bò khi nướng xong lớp vỏ bên ngoài phải vàng, giòn còn lớp thịt bên trong thì chín vừa tới.

Salad trứng chần

Nguyên liệu:

- Xà lách dún xanh: 100g

- Xà lách dún tím: 100g

- Hành tây: ½ củ

- 4 trái ô-liu đen, 2 quả trứng gà.

- Gia vị: Mù tạc, giấm balsamic, đường, muối, tiêu xay, dầu ô-liu.

Thực hiện:

- Xà lách dún xanh, tím ngắt bỏ phần gốc già, rửa sạch, vẩy ráo nước, thái khúc ngắn khoảng 3cm. Hành tây lột vỏ lụa, thái khoanh tròn, mỏng. Quả ô-liu đen thái khoanh.

- Trứng tách vỏ, nhẹ tay cho vào chén để trứng không vỡ lòng đỏ. Đổ nước ngập ½ chảo, đun nước nóng ở nhiệt độ khoảng 60 độ C. Cho khuôn bằng sắt vào, từ từ trút trứng vào khuôn. Khi lòng trắng trứng bắt đầu đông lại thì nhẹ tay gỡ khuôn ra. Trứng chín, lòng trắng chuyển qua màu đục thì vớt trứng ra cho vào đĩa.

- Nước trộn: Quậy đều giấm balsamic, mù tạc, đường, muối, tiêu xay, dầu ô-liu với nhau.

- Cho 2 loại xà lách, hành tây, ô-liu vào đĩa, đặt trứng chần lên trên, chan nước trộn đều khắp mặt. Khi ăn, dùng đũa dạo nhẹ tay cho salad ngấm đều nước xốt.

Mách nhỏ: Khi chần trứng phải đun nước hơi nóng vì cho trứng vào khi nước còn lạnh trứng sẽ bị tanh và không đẹp mắt. Chỉ trộn salad trước khi ăn khoảng 3 phút, trộn quá sớm sẽ làm cho salad bị nhũn, không ngon.

Súp bông cải xanh:

Nguyên liệu:

- Cà rốt: 100g

- Bông cải xanh: 200g

- Hành boa-rô: 30g

- 100ml kem tươi, 50ml sữa tươi, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa súp dầu ăn.

- Nước dùng rau củ: 1 củ cải trắng, 100g bông cải trắng, 1 củ sắn, 50g bắp cải, 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê muối.

Thực hiện

- Bông cải xanh rửa sạch, tách nhánh nhỏ, ngâm với nước muối loãng, vớt để ráo. Cà rốt bào vỏ, rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Luộc chín bông cải, cà rốt.

- Hành boa-rô băm nhỏ.

- Nước dùng rau củ: Củ cải trắng bào vỏ, thái miếng dày. Bông cải tách nhánh lớn, rửa sạch. Củ sắn gọt vỏ, chẻ làm 4. Bắp cải rửa sạch, cắt miếng lớn. Cho củ cải trắng, củ sắn, bông cải trắng, bắp cải vào nồi cùng với muối, hạt nêm, đổ nước ngập mặt, hầm cho rau củ tiết ra vị ngọt, lược qua rây, lấy khoảng 500ml nước dùng.

- Đun nóng một ít dầu ăn, phi thơm hành boa-rô băm, cho bông cải, cà rốt vào xào sơ, châm nước dùng rau củ, hạt nêm vào nấu cho mềm. Trút hỗn hợp bông cải vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.

- Trút súp vào nồi nhỏ, đun sôi, cho sữa tươi, kem tươi vào nấu sôi trở lại, nêm nếm vừa ăn. Tắt bếp, trang trí thêm với kem tươi, dùng nóng.

Mách nhỏ:Giàu vitamin A, C và chất xơ, bông cải xanh rất tốt cho sức khỏe của người lớn lẫn trẻ nhỏ. Có thể dùng súp làm món khai vị, món ăn xế hay điểm tâm sáng đều được.

Vịt nướng ngũ vị, cơm nghệ

Nguyên liệu:

- Phi lê thịt vịt: 300g

- Gạo trắng: 1 chén

- Ngũ vị hương: ½ thìa cà phê

- ¼ thìa cà phê bột cà ry, 1 nhánh nghệ tươi, 2 củ hành tím, 3 tép tỏi.

- Salad ăn kèm: 150g bắp cải tím, trắng, 50g cà rốt.

- Gia vị: Muối, tiêu xay, hạt nêm, xốt mayonnaise, nước cốt chanh, dầu ăn.

Thực hiện:

- Thịt vịt rửa sạch, để ráo nước, dùng khăn sạch thấm khô. Hành tím, tỏi lột vỏ, băm nhỏ. Ướp thịt vịt với hành, tỏi băm, muối, tiêu, để thấm 20 phút.

- Gạo trắng vo sạch, để ráo. Nghệ tươi gọt vỏ, rửa sạch, cho vào cối giã nhuyễn, vắt lấy nước cốt.

- Pha nước cốt nghệ với nước lạnh, tra vào nồi cùng với gạo, nấu thành cơm.

- Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, cho vịt đã ướp vào chảo cho thịt chín vàng mặt. Lấy thịt ra, thái thành lát mỏng vừa ăn. Ướp vịt với bột cà ry, bột ngũ vị hương, hạt nêm. Cho vịt vào khay nướng, đút lò vi sóng hoặc lò nướng, nướng cho vịt chín là được.

- Salad ăn kèm: Bắp cải bào mỏng, rửa sạch, vẩy ráo nước. Cà rốt gọt vỏ, bào sợi. Trộn đều xốt mayonnaise, tiêu xay, muối, nước cốt chanh với nhau. Cho bắp cải, cà rốt vào thố, cho nước xốt mayonnaise vào, trộn đều.

- Lấy salad ăn kèm cho vào đĩa, xếp thịt vịt nướng ngũ vị lên, dùng kèm với cơm nghệ khi còn nóng.

Mách nhỏ:Để khử mùi hôi của vịt nên rửa thịt với nước gừng pha rượu trắng. Khi nấu cơm không nên cho quá nhiều nước nghệ tươi vào, sẽ làm cho cơm bị hăng mùi, kho ăn.

Theo Món ngon Việt Nam